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Oretta Zanini De Vita
Storica e cultrice del mondo dell’alimentazione. A Roma ha diretto per trent’anni un’avviata scuola di cucina. Relatrice in molti convegni e tavole rotonde, da anni si batte per la conservazione della tipicità della nostra cucina e per la salvaguardia del territorio. Fra le sue quarantadue pubblicazioni di carattere storico-gastronomico: I sapori della cucina regionale italiana, 18 vol. (Mondadori, 2004); Identità e tradizione gastronomica del Lazio (Regione Lazio-Università della Tuscia, 2004); Encyclopedia of pasta (University of California press, 2009) che ha ricevuto nel 2010 il prestigioso award della James Beard Foundation a New York; I sapori di Calabria nella cucina popolare italiana (Gangemi 2010); Antiche paste del mondo musulmano (in “Pasteria”,n.36, 2012).